Пятница, 08 Апрель 2016 07:45

Котлеты из лосятины

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

Одним из важнейших пищевых продуктов является мясо. По рассказам старожилов поморских селений, в их жизни оно играло не совсем большую роль, центральное место в их рационе отводилось все же рыбе. Мясо варили, тушили, жарили. В пищу шло мясо оленей, лосей, коров, овец. Готовили студень, тушенку, мясной борщ, щи из свежей или квашеной капусты, из крапивы или щавеля. 


В моем детстве дома часто готовились суп с фрикадельками-«ежиками» на мясном бульоне, мясо, тушенное с капустой, курица жареная, но, наверное, самым любимым лакомством были котлеты из лосятины. Их мои родители приготовляли из вымытой, нарезанной на куски и пропущенной через мясорубку лосятины, в которую добавляли черствый белый хлеб, репчатый лук, перец, соль, яйцо и часто свиное сало. Котлеты делали небольшими по размеру, панировали в сухарях и обжаривали на сковороде.

Автор С. Кошкина

Прочитано 866 раз Последнее изменение Пятница, 08 Апрель 2016 07:54
Другие материалы в этой категории: « Столетняя история одного яства Алабашники (блины) »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены